僑味？什么味——廣州市南沙區(qū)僑聯(lián)聯(lián)合開(kāi)展“僑味共創(chuàng)”實(shí)驗(yàn)室小組活動(dòng)
為深入挖掘歸僑飲食文化，廣州市南沙區(qū)僑聯(lián)聯(lián)合珠江街“雙百工程”社工站開(kāi)展“僑味共創(chuàng)”實(shí)驗(yàn)室小組活動(dòng)。
本次活動(dòng)吸引了30余名社區(qū)居民、13名青少年及1名歸僑美食能人共同參與，以食物為紐帶連接文化記憶，展示歸僑群體帶回來(lái)的東南亞飲食文化（如香茅、斑斕葉等食材應(yīng)用）的獨(dú)特魅力；以?xún)S味探尋與創(chuàng)意融合的方式，讓歸僑飲食文化煥發(fā)新活力。
文化解碼，僑味復(fù)原
社工帶領(lǐng)青少年走進(jìn)同安泰社區(qū)的僑星隊(duì)、僑農(nóng)隊(duì)，聆聽(tīng)歸僑長(zhǎng)者講述美食背后的歷史與情感。從春節(jié)的枕頭粽、喜慶節(jié)日的扣肉與酸菜炒魷魚(yú)，到春天的艾糍，每一道菜肴都承載著歸僑群體的融合智慧。青少年通過(guò)口述史記錄，梳理出珠江街歸僑飲食的文化脈絡(luò)。
社工還邀請(qǐng)了馬來(lái)西亞僑眷麗清姨講述肉骨茶的文化溯源，青少年一邊聆聽(tīng)肉骨茶與珠江街飲食結(jié)合的文化故事，一邊品嘗麗清姨的肉骨茶辨識(shí)所需食材。
麗清姨講述肉骨茶故事
麗清姨指導(dǎo)烹飪?nèi)夤遣?/span>
最后，青少年在麗清姨的指導(dǎo)下動(dòng)手烹飪?nèi)夤遣?，并還原肉骨茶的經(jīng)典吃法，即用油條蘸肉骨茶，用鐵觀音的茶水配湯料中的肉。
創(chuàng)新融合，獨(dú)特僑味
在了解僑味文化的基礎(chǔ)上，社工鼓勵(lì)青少年以歸僑傳統(tǒng)美食為基底，結(jié)合現(xiàn)代烹飪理念進(jìn)行創(chuàng)意改良。青少年分組進(jìn)一步探索，用雞翅搭配肉骨茶、冬陰功以及咖喱初步制作出了僑味菜品。同時(shí)，大家再次嘗試將粵菜技法與僑植結(jié)合，開(kāi)發(fā)出肉骨茶奶油意面、斑斕煎餅、椰奶斑斕冰粉等新派僑味菜品。這一過(guò)程不僅保留了歸僑文化的傳統(tǒng)韻味，又賦予了它新的時(shí)代特色?！ ?/span>
青少年在共創(chuàng)僑味——仁當(dāng)牛肉
收集對(duì)僑味新品的改進(jìn)建議
居民試吃?xún)S味
青少年制作斑斕拉茶
僑味發(fā)布結(jié)合公益市集的形式呈現(xiàn)，青少年將復(fù)原與創(chuàng)新的僑味美食融合現(xiàn)有文創(chuàng)產(chǎn)品進(jìn)行展示，完成從文化成果到產(chǎn)品的最后轉(zhuǎn)化。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立慈善攤位，收獲了20人次的暖心捐贈(zèng)，成功籌集了207元善款，所得善款全部捐入廣州市慈善會(huì)珠江街社區(qū)慈善基金，用于幫扶社區(qū)困難群體。此外，綜合居民的支持情況及點(diǎn)評(píng)建議，青少年一致決定香茅斑斕檸檬茶、椰奶斑斕凍、斑斕拉茶、斑斕煎餅、肉骨茶湯包可持續(xù)推廣。
